Holunderblütensirup / elderflower cordial

Holunder ist eine sehr spendable Pflanze, man kann sich zweimal im Jahr an ihr bedienen. Im Juni gibt Blütendolden. Aus diesen zarten Blüten kann man einen Sirup herstellen, den man zu verschieden Süßspeisen wie Eis oder Sorbet oder ähnliches geben kann. Man kann Gelees, Mousse, Panna Cotta, Kuchen machen, es gibt schon wieder so viele Möglichkeiten wie mit Rhabarber oder Spargel. 

Im August und September gibt es Beeren. Daraus macht man ebenfalls einen Sirup oder Kompott. Es ist eher ein Medikament als Genussmittel. Es wirkt gegen eine Erkältung, Infektionen,  es soll gegen Halsschmerzen oder Nebenhöhlenentzündung helfen. 

Hier ist mein Rezept für den Klassiker Holunderblütensirup:

Holunderblütensirup

2 kg Zucker

2 Liter stilles Mineralwasser

2 Zitronen

30-40 Holunderblüten

Zucker mit Wasser aufkochen und solange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zitronensaft hinzugeben und den Sirup etwas abkühlen lassen. Die Holunderblütendolden ggf. von kleinen Insekten befreien und die Blüten unmittelbar an dem grün abscheiden. Andernfalls  kann das Endergebnis ggf. etwas bitter ausfallen;-)  Die Blüten in den Sirup geben und 4-5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Danach den Sirup erhitzen und durch ein feines Sieb in sterilisierte* Flaschen füllen und gut verschließen. 

Fertig! Jetzt könnt ihr den Sirup nach Herzenslust in Eure Drinks, Desserts, Gelees, Mousse, aufs Eis oder wo auch immer geben! :-)) 

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Restsamstag und genießt das Wochenende! 

Kasia

* sterilisierte Gläser oder Flaschen bekommt man wenn man sie mit kochenden Wasser ausspült uns im Backofen bei 100 ° trocknen lässt.