pulled pork

Wir haben ein weiteres, unglaublich gutes Gericht ausprobiert und sind davon restlos begeistert. Es ist das berühmte PULLED PORK was nichts anderes als gerupfte Schweineschulter bedeutet. 

Dieses Gericht ist sehr einfach in der Zubereitung, alles was man braucht ist Fleisch von sehr guter Qualität, ein Paar Gewürze und ein Backofen. Dieses Gericht ist ein super Tipp, wenn man ein Paar Freunde zu Essen eingeladen hat, man bereitet das Fleisch morgens oder vormittags vor, man schiebt es für 6 Stunden in den Ofen und man macht sich einen entspannten Tag:) 

Das Rezept dafür ist praktisch überall zu im Internet finden:)

Wir haben auch eins im Netz gefunden und für unsere Bedürfnisse verändert. Leider weiß ich nicht mehr auf welcher Internetseite ich es gefunden habe. 

Ich möchte noch unsere wunderbare Fleischerei in Beverungen-Herstelle erwähnen, Liebe Frau Heitmann, lieber Herr Heitmann, herzlichen Dank für dieses wunderbare Stück Fleisch, wir sind wie immer von der Qualität begeistert!:))

PULLED PORK

Portion für 8-10 Personen

3,5 kg durchwachsener Schweineschulter am Knochen

4 Knoblauchzehen

50 ml Olivenöl

3 EL süßer Paprikapulver  

3 EL scharfer Paprikapulver 

4-6 EL Meersalz

1,5 EL frisch gemahlener  Pfeffer

3 TL gemahlener Piment

3 TL gemahlener Koriander

500 ml guter Apfelsaft 

3 EL Rohrzucker

Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Den Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten und das Fleisch damit einreiben. 

Aus den Gewürzen eine Gewürzmischung herstellen und das Fleisch einreiben. Den Rohrzucker im Apfelsaft auflösen. Das Fleisch in einen Bräter legen, den Apfelsaft dazu gießen und in ein vorgeheizten Backofen schieben. Tipp: Fall ihr einen Bräter aus Gusseisen benutzt, sollte der Bräter im Backofen mit vorgeheizt werden. 

Das Fleisch 6 Stunden bei 120 Grad garen. 

Nach dieser Zeit soll das Fleisch 1 Stunde im Bratensaft ruhen.

Anschließend das Fleisch rausnehmen, den Bratensaft in einem kleineren Topf etwa 45 Minuten auf dem Herd reduzieren, bis er eine sirupartige Konsistenz bekommt. 

In Zwischenzeit das Fleisch vom Knochen trennen, und mit Hilfe einer Gabel in Fasern auseinander zupfen, da das Fleisch unglaublich zart und weich ist, geht es sehr schnell und einfach. Das gerupfte Fleisch zurück in den Bräter geben, ein Teil der reduzierten Sauce darüber verteilen und miteinder vermengen. Die Sauce wird durch das reduzieren ziemlich würzig und kräftig im Geschmack, deswegen am besten die restliche Sauce auf den Tisch stellen, für diejenigen, die etwas mehr Würze brauchen. 

Das Fleisch isst man am besten als Sandwich, wir haben ein Fladenbrot genommen, es schmecken aber ganz hervorragend Hamburgerbrötchen oder normale Weizenbrötchen dazu.

Als Beilage haben wir uns für ein Coleslaw Salat aus Rotkraut, Weißkraut, Karotte, Zwiebel, Mohn mit Yoghurt, Mayonnaise, Senf Sauce entschieden. Es schmeckt natürlich auch ganz einfaches Gemüse wie Tomaten, Gurke, Paprikastreifen, einfaches Krautsalat, Eisbergsalat oder Avocado dazu. 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen, es lohnt sich!:) 

Kasia

Flohmarktfunde Vol. 24

Es war ein ungewöhnlicher Flohmarkttag, ich habe noch nie so viele schöne Sachen gefunden und dieses Mal habe ich nichts stehen lassen, sondern alles was mir gefallen hat, mitgenommen. Und es ist eine ganze Menge Sachen geworden:) 

Es ist von allen etwas dabei...

  Glas, Holz, Gold, Kupfer, übrigens Accessoires aus Kupfer und Gold sind im Moment sehr angesagt:)

ich habe sehr viele Vasen und Kerzenleuchter mitgebracht, ein Paar von ihnen werde ich mit Lack in schwarz oder weiß besprühen...

eine schöne Holzschatule und ein rundes Gefäß aus von Hand geschnitzten Holz, ein sehr schönes, exotisches Muster.

  

 ein Tisch aus Holz, den man komplett auseinander bauen kann. Es ist nämlich ein Campingtisch aus den DDR Zeiten. Diese Tische wurden extra für Paddelboote angefertigt, damit man sie bequem auf kleinsten Raum transportieren konnte.  

Ich habe ihn als Beistelltisch umfunktioniert und meine neue Lampe von Jieldè passt wunderbar zu dem alten des Tisches in Vintage Look. 

Ich wünsche Euch eine wunderschöne Woche! :)

Kasia

Aus alt wird neu Vol. 11

Ich glaube, noch im letzten Jahr habe ich diesen Hocker vom Flohmarkt mitgebracht. Seine schön geschwungene Form ist mir sofort ins Auge gefallen und ohne lange zu überlegen, habe ich ihn gekauft. Das Holz musste erneuert werden, es musste neu gepolstert und bezogen werden. Da ich schon ein wenig Erfahrung in beziehen einfacher Möbel habe, habe ich mich wieder daran getraut. Ich habe lange nach einem geeigneten Bezugsstoff gesucht.  Schließlich habe ich von einer sehr netten Dame, die meine Leidenschaft für Flohmärkte und Dekorieren teilt, einen super Tipp bekommen. Ein Laden in Berlin, mit Tausenden von Stoffen, ganz in meiner Nähe! Dort habe ich endlich eine Entscheidung getroffen. Mille grazie Betti!!:)

Ich habe mich für Bezug aus grauen Samt entschieden. So kann ich den Hocker in jedem Raum im Haus hinstellen. 

Das Beziehen einfacher Möbel wie Hocker oder Stühle ist tatsächlich kinderleicht. Man muss sich nur den alten Stoff anschauen, genauso ausschneiden und an den richtigen Stellen die Falten oder Raffungen machen und am Gestell befestigen. 

Den alten vergilbten Lack an den Holzbeinen habe mit einer elektrischen Schleifmaschine abgeschliffen, sodass der schöne, natürlicher Holzton wieder zum Vorschein kam. 

So sah der Hocker vorher aus. 

Nicht mehr zu erkennen oder?;)

Ich wünsche Euch einen schönen Abend!:))

Kasia 

dining table

Wenn wir Gäste zum Essen einladen, überlege ich immer wie der Tisch gedeckt und dekoriert wird. Am liebsten mag ich es harmonisch und schlicht. Die Dekoration soll nicht vom guten Essen ablenken. Deswegen haben wir uns für sehr schlichtes Porzellan und Gläser entschieden. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Geschirr, die Gläser und das Besteck von guter Qualität sein müssen, so dass man sich lange Jahre daran erfreuen kann:)

Klassisch schwarz-weiß mit wenigen, grünen Pflanzen. 

           

Schlichte Wein- und Wassergläser passen zu jedem Geschirr und Besteck.

Schwarze Leinenservietten finde ich sehr schön. Gleichzeitig sind sie sehr praktisch, weil man einfach keine Flecken sieht. 

Ich finde zu einem gelungenem Dinner gehört ein schön und sorgfältig gedeckter Tisch. Ein Paar Blümchen und Kerzen tragen zu einer angenehmen Stimmung bei. Dann ein leckeres, meistens einfaches Essen, guter Wein und es kann eigentlich nichts mehr schief gehen:))

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Wochenende! :)

Kasia

Flohmarktfunde Vol.23

Ich liebe Vintage Möbel!:) Neulich habe vom Flohmarkt zwei wunderschöne Stühle mitgebracht. Es sind diese typischen Stühle, die man in alten Schulen oder in Bibliotheken mal gesehen hat.

Sie sind leider ziemlich heruntergekommen, aber es ist eine Herausforderung für mich, sie wieder schön zu machen. Diese Stühle haben viel Potential! 

Die Teile aus Metall werde ich schwarz lackieren. Das Holz wird abgeschliffen, um den alten Lack und die Flecken zu entfernen und neu lackiert. 

Ich hoffe mein Plan geht auf und ich kann hier bald zwei neue Schönheiten zeigen:))

Ich wünsche Euch eine schöne restliche Woche! Der Sommer hat uns hier in Brandenburg leider verlassen aber ich gebe die Hoffnung nicht auf, er kommt zurück!:))

Kasia

Wardrobe

Im ersten Stockwerk unseres Hauses gibt es drei Räume, ein Schlafzimmer, ein Badezimmer und eine kleine Galerie. Das Haus wurde im Jahre 1936 erbaut, im Jahr 1997 von den Vorbesitzern umgebaut und modernisiert, im Jahr 2011 haben wir das Haus gekauft und nach und nach nach unserem Gusto renoviert. 

Auf der Galerie gibt es nicht viel Platz, dort gibt es auch einige schräge Wände. Aus diesem Grund können wir dort keine großen Möbelstücke hinstellen.  Da ich bekanntlich weniger als mehr lieber mag, stehen dort nur zwei Kommoden. 

diese Anrichte habe ich bei meinem Trödler gekauft und in schwarz lackiert. Dort habe ich immer frische Blumen oder eine Topfpflanze stehen. 

Im Treppenhaus wurde ein sehr großes Fenster eingebaut, dadurch fällt sehr viel Licht rein. Das ist ein großer Vorteil, wenn man schwarze Möbel und Pflanzen mag:)

Auf der Anrichte stehen, liebevoll arrangiert und dekoriert, meine Flohmarktfunde:)

Auf der anderen Seite der Galerie ist etwas weniger Platz, direkt vor dem Schlafzimmer in der Ecke steht eine schwarze Kommode. Sie kommt ebenfalls von meinem Trödler und ich habe sie ebenfalls schwarz lackiert. Sie ist das erste Möbelstück, das ich selbst gestrichen habe. Mein Versuchsobjekt, sozusagen:)

 Hier habe ich mir eine kleine Garderobe eingerichtet, einige Kleinigkeiten, die eine Frau braucht. 

Es ist sehr praktisch wenn man aus dem Schlafzimmer kommt und gleich die Lieblingsaccessoires zur Hand hat.

Ich wünsche Euch einen schönen Freitagabend und ein wunderbares Wochenende! Genießt den Sommer:)

Kasia

Räucherlachs vom Grill / smoked salmon

In diesem Sommer ist dies eines unser Lieblingsgerichte. Auf dem Grill geräucherter Lachs. So einfach und so gut! Viele unserer Freunde und Bekannten haben nach diesem Gericht und dem Rezept dazu gefragt, daher habe ich es jetzt für euch aufgeschrieben. Ein richtiges Rezept gibt es eigentlich nicht, man nimmt ein Paar gute Zutaten, ein Paar Kräuter und Gewürze, ein Grill und ein phantastisches Sommeressen ist fertig! Hier muss man mit viel Gefühl grillen.

Wir kaufen in der Regel 1 kg frischen Lachs. Für zwei Personen ist das viel zu viel, aber wir essen ihn dann anschließen kalt in anderen Gerichten, wie Salat oder Pasta. 

Es gibt auf dem Markt einige Hersteller, die Räucherspäne anbieten, es gibt verschiedene Holzarten, die einen bestimmten Geschmack abgeben. Wir haben uns diesmal für das Apfelholz entschieden, wer es kräftiger mag kann auch Buchenspäne nehmen. 

Den Lachs in einem Bett aus Alufolie oder eine Grillschale auf den heißen Grill legen, hier ist es wichtig auf   indirekter Hitze zu grillen, sonst wird der Fisch zu schnell gar, trocken und verbringt zu wenig Zeit im Rauch. 

Die Holzspäne sollen ein Paar Stunden im Wasser eingeweicht werden. Je feuchter sie sind, desto mehr Rauch geben sie ab und ihr bekommt mehr Raucharoma in euren Lachs. Sind sie zu trocken verbrennen sie einfach. Deckel nicht vergessen, sonst wird das räuchern nichts!

Der Fisch ist fertig wenn er seine Farbe leicht verändert, von rosig in hellorange und auf der Oberfläche in der Mitte das Eiweiß in weißen Eiweißlocken gerinnt. Buche räuchert stärker, entsprechend dunkler würde der Fisch. Die Zitronen verlieren auf dem Grill ihre säure und entwickeln eine fantastisch holzig-süße Note.

Zu dem Lachs passt sehr ein frischer Gurkensalat mit viel Dill und Schmand, Weißbrot oder gegrillte Kartoffelhälften. 

Durch die indirekte Hitze also ein langsames Garen wird der Fisch unglaublich saftig und zart. Er zergeht auf der Zunge...

         Gegrillte Avocados mit einer Vinaigrette aus Tomaten und Kräutern passen hervorragend zum Fisch.

Ich hoffe ich konnte Euch Appetit auf ein gutes und einfaches Essen machen und ihr ihr werdet genauso begeistert sein wie wir! J

Ich wünsche Euch eine gute Woche, genießt den Sommer! J

Kasia